自家製！お手軽！たくあん漬物の紹介

我が家で作っている、たくあん漬物をご紹介します。

はじめに

伝統的な製法で作られる『たくあん』は、日干しした後、樽に重しを載せて1カ月ほ漬け込むようでが、我が家では、樽に漬け込む代わりに、浅漬けを作る要領で冷蔵庫で漬け込みます。簡単ですが、とても美味しいので、ぜひ、試してみてください。

大根は干すと、生の状態と比較して栄養素がアップするようです。
下表をご覧ください。

大根の一部が虫に食われていますが、後工程で切り落とすと、1kg程度になるので、この大根を使うことにしました。

余った葉は、栄養豊富でおいしいので、ぜひ利用してください。
（活用方法：冷凍保存、葉の炒め物など）
栄養満点大根葉の冷凍保存”をリピートで作ってみた |

ベランダにビニール紐とハンガーを使ってつるします。1週間ほど日干しします。

1週間干すと、このようにしわしわになり、柔らかくなります。

大根を縦に2等分に切り分け、ジップロックなどの袋に、材料をすべて投入します。
その後、ジップロックごと皿にいれ冷蔵庫で5日ほど漬け込みますが、１日ごとに袋を揉んで材料を混ぜ合わせます。

５日後、袋から大根を取り出し切り分けます。

出来上がりです。

スーパーで買うたくあん漬物よりおいしいと思います。子供たちにも大好評ですし、お酒のつまみにも良いですよ。興味がありましたら作ってみてください。

最後までご覧いただき、ありがとうございました。